ДЕНАТУРАЦИЯ
«ж. 1) Изменение природной структуры молекулы белка, нуклеиновой кислоты и других биополимеров при воздействии физических и химических свойств среды (температуры, давления и т.п.). 2) Изменение каким-л. способом вкуса, запаха и т.п. продукта для того, чтоб»
← Вернуться к поиску